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卵磷脂有助提升记忆力

所谓记忆,就是人们对经验的识记、保持和应用过程,是对信息的选择、编码、储存和提取过程。今天分之道要给大家讲解的是关于卵磷脂有助提升记忆力的一些相关内容,下面就跟着小编一起去看看吧!


卵磷脂,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,它是人体内含量最高的磷脂,也是构成神经组织的重要成分,属于高级神经营养素,并集中于人的脑、神经系统、血液循环系统、免疫系统及心肝肺肾等重要器官。在人体中,虽然卵磷脂只有1%左右的比重,但是它却在人体的关键部位(即大脑)占到了1/3的比重,而在脑细胞中更高,比重为70%~80%。可想而知,卵磷脂在大脑中能发挥重要作用。


卵磷脂在大脑中扮演的角色


1、卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康,并帮助其发挥正常作用,也能确保脑细胞的营养输入及废物输出,保护脑细胞健康发育。所以,对于正处于大脑发育期的婴幼儿来讲,卵磷脂是最关键、最重要的益智营养素。


2、卵磷脂是神经细胞间信息传递的重要媒介。如果一个人大脑的卵磷脂充足,其传递信息的速度,大脑的活力就会比较好,也就是说,大脑思维比较敏捷,接受新事物的速度更快。


3、卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。如果大脑中具有充足的卵磷脂,其传递信息的准确性就高,即记忆力比较强。


日常中哪些食物含有卵磷脂


卵磷脂多存在于蛋黄、鱼头、大豆、鳗鱼、动物肝脏、山药、蘑菇、黑木耳、芝麻、红花籽油、瓜子、玉米油、谷类等食物中,其中蛋黄、黄豆和动物肝脏的含量最高。这里需要注意的是,由于卵磷脂不耐热,其活性在25℃左右最有效,高于50℃,就会丧失功能。因此,这对烹饪技术就提出了要求,一定要把温度控制在50℃以内。


另外,大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂,但其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高,但是难以提取,这使得其价格堪与黄金相媲美。


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