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鸡蛋可以改善记忆力

记忆作为一种基本的心理过程,是和其他心理活动密切联系着的,没有记忆的参与,人就不能分辨和确认周围的事物。今天分之道要给大家讲解就是关于鸡蛋可以改善记忆力的一些相关内容,下面就跟着小编一起去看看吧!


鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。


简介


鸡蛋别名:鸡子、鸡卵,鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。


营养成分(100克)


热量114.00千卡,蛋白质13.30克,脂肪8.80克,碳水化合物2.80克,维生素A234.00微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸0.20毫克,维生素E1.84毫克,钙56.00毫克,磷130.00毫克,钠131.50毫克,镁10.00毫克,铁2.00毫克,锌1.10毫克,硒4.34微克,铜0.15毫克,锰0.04毫克,钾154.00毫克,碘27.20微克。


营养分析


1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。


2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。


3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。


适宜人群


一般人均可食用


1.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养。适宜婴幼儿发育期补养。


2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。


3.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。


食物相克


鸡蛋不宜与糖同煮。与糖精、红糖同食会中毒。与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


食用提示


每天2个。


制作指导


1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬。


2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉。煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好。


3.炒鸡蛋不需放味精。


4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里。也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里。如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。


食疗作用


鸡蛋味甘,性平。具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。


文献选录


鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分,古人对此认识尤深。如《本草纲目》云:卵白,其气清,其性微寒。卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。鸡蛋白能润肺利咽,清热解毒,适宜咽痛音哑,目赤,热毒肿痛者食用。但《食疗本草》又云:动心气,不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆,养血患风,适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明?李时珍说:鸡子黄,气味俱厚,故能补形,昔人谓其与阿胶同功,正此意也。但鸡子黄难以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所云:多食则滞。


备注说明


1.未熟的鸡蛋不能吃。煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。


2.产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不易。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。


3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。


4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。


5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。


6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。


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